POLPETTE VEGETARIANE CON SALSA DI POMODORO E POLENTA
Produzione: circa 35 unità - Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: da 20 a 25 minuti
Ingredienti
Le polpette
- 125 ml (1/2 tazza) di funghi secchi
- 500 ml (2 tazze) di lenticchie, sciacquate e scolate
- 500 ml (2 tazze) di fagioli rossi, sciacquati e scolati
- 1 uovo
- 125 ml (1/2 tazza) di pangrattato
- 45 ml (3 cucchiai) di concentrato di pomodoro
- 30 ml (2 cucchiai) di miscela di spezie per bistecche
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
La salsa
- 250 ml (1 tazza) di cipolla, tritata
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- 5 ml (1 cucchiaino) di zucchero
- 5 ml (1 cucchiaino) di miscela di erbe di Provenza
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 500 ml (2 tazze) di passata di pomodoro
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Versare 1 tazza d'acqua in una ciotola contenente i funghi e lasciare reidratare per 15 minuti.
- Sciacquare e scolare le lenticchie e i fagioli.
- Scolare i funghi e conservare l'acqua di reidratazione. Tritare finemente i funghi.
- Con uno schiacciapatate o con le mani, schiacciare i fagioli e le lenticchie per ottenere una purea grumosa.
- Aggiungere l'uovo, il pangrattato, i funghi, il concentrato di pomodoro, le spezie per la bistecca, il sale e il pepe.
- Formare delle palline della grandezza di una pallina da golf.
- In una padella calda, a fuoco alto, rosolare le polpette nell'olio d'oliva per 2 o 3 minuti per lato. Togliere e mettere da parte.
- Per la salsa, nella stessa padella soffriggere la cipolla nell'olio, quindi lasciarla sudare per 5 minuti mescolando.
- Aggiungere lo zucchero, le erbe di Provenza, l'aglio e la passata di pomodoro e cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere le polpette e cuocere per altri 10 minuti. Se il sugo dovesse risultare troppo denso, aggiungere un po' d'acqua.
LA POLENTA
Porzioni : 4 - Preparazione : da 5 a 10 minuti - Cottura : 10 minuti
Ingredienti
- 500 ml (2 tazze) di latte al 2%
- 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo a basso contenuto di sale
- 125 ml (1/2 tazza) di acqua di reidratazione dei funghi
- 15 ml (1 cucchiaio) di sale grosso
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pizzico di miscela di erbe di Provenza
- 375 ml (1 tazza e mezza) 275 g -----250 g di farina di mais
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 500 ml (2 tazze) ---150 gr di formaggio cheddar grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Scaldare il latte, il brodo, l'acqua dei funghi e il sale in una casseruola.
- Aggiungere l'aglio e le erbe di Provenza e lasciar sobbollire per 5 minuti.
- Con una frusta, aggiungere gradualmente il semolino e mescolare. Continuare a cuocere mescolando per circa 5 minuti, fino a quando tutto il liquido sarà stato assorbito.
- Aggiungere il burro e il formaggio. Controllare il condimento.
