Spiedino di pesce alla indonesiana

SPIEDINO DI PESCE ALLA INDONESIANA

Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 5-7 minuti

Ingredienti

• 2 scalogni, tritati
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 30 ml (2 cucchiai) di zenzero, tritato
• ¼ di bastoncino di citronella, tritato
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
• 8 gamberi crudi e sgusciati 31/40
• 300 g di merluzzo
• 1 peperoncino a becco d'uccello, privato dei semi
• 5 ml (1 cucchiaino) di curcuma macinata
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo
• Sale e pepe a piacere
• Spiedini / bastoncini di citronella / gambi di canna da zucchero

Guarnizione

• 1 lime, tagliato in quarti

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
2. In una padella calda, soffriggere lo scalogno, l'aglio, lo zenzero e la citronella in 30 ml (2 cucchiai) di olio di canola per 2 o 3 minuti. Lasciare raffreddare.
3. Con un robot da cucina, tritare i gamberi, il pesce, il peperoncino, il composto preparato e raffreddato, la curcuma, il coriandolo, il sale e il pepe.
4. Usare spiedini, gambi di citronella o gambi di canna da zucchero per formare delle palline con il ripieno preparato.
5. Oliate gli spiedini e cuoceteli sulla griglia del barbecue per 3-4 minuti per lato.
6. Servire gli spiedini con spicchi di lime, riso bianco e un'insalata asiatica a scelta.