Biscotti semifreddi con crema di ananas alla griglia

BISCOTTI AL FORNO CON CREMA DI ANANAS GRIGLIATA

Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 15-20 minuti

Ingredienti

• 1 ananas
• 90 ml (6 cucchiai) di zucchero di canna
• 500 ml (2 tazze) di ciliegie fresche snocciolate
• 250 ml (1 tazza) di rum scuro
• 30 ml (2 cucchiai) di estratto di vaniglia
• 1 rotolo di biscotti al cioccolato Pillsbury
• 250 ml (1 tazza) di yogurt normale o alla vaniglia
• 125 ml (1/2 tazza) di cereali Quaker croccanti

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
2. Togliere la scorza e tagliare l'ananas a fette spesse.
3. Con un coltello o un tagliabiscotti rotondo, rimuovere il torsolo da ogni fetta di ananas e cospargerlo di zucchero di canna su entrambi i lati.
4. Grigliare le fette sul barbecue per 2 o 3 minuti per lato. Mettere da parte.
5. Nel frattempo, in una ciotola, unire le ciliegie, il rum, lo zucchero di canna rimanente e l'estratto di vaniglia e lasciare marinare per qualche minuto.
6. Togliere le ciliegie dal composto e metterle sulla griglia del barbecue (attenzione alle fiamme) e farle grigliare per 2 o 3 minuti. Mettere da parte.
7. Formare la pasta biscotto in 4 grandi palline e appiattirle leggermente sul piano di lavoro.
8. Sulla griglia del barbecue (su un tappetino da forno se ne avete uno), cuocere i biscotti indirettamente, con il coperchio chiuso, per 8-10 minuti.
9. Lasciare raffreddare i biscotti (non saranno completamente cotti all'interno).
10. Dividere lo yogurt in ogni piatto, aggiungere una fetta di ananas, un biscotto gigante e guarnire con ciliegie e cereali.