PROSCIUTTO GLASSATO, CAVOLETTI DI BRUXELLES GOURMET ALLA CAESAR
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : circa 20 minuti
Ingredienti
Il prosciutto
- 500 ml (2 tazze) di patate a cubetti
- 1 cipolla tritata
- 36 cavoletti di Bruxelles, puliti e tagliati a metà
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 1 testa di prosciutto, tagliata in 4 fette spesse
- 90 ml (6 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Sale e pepe a piacere
Condimento Caesar
- 75 ml (5 cucchiai) di parmigiano grattugiato
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- ½ limone, succo
- 1 uovo, tuorlo
- 15 ml (1 cucchiaio) di capperi, tritati
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, soffriggere i cubetti di patate, la cipolla e i cavoletti di Bruxelles nel burro per 2-3 minuti.
- Abbassare la fiamma, aggiungere l'aglio e continuare la cottura a fuoco lento per 10 minuti. Regolare il condimento.
- In un'altra padella calda, scottare le fette di prosciutto per 2 minuti su ogni lato.
- Aggiungere lo sciroppo d'acero e continuare la cottura a fuoco medio per 4 minuti. Regolare il condimento.
- Nel frattempo, in una ciotola, sbattere insieme il tuorlo d'uovo, il succo di limone, l'olio d'oliva, i capperi e il parmigiano. Controllare il condimento.
- Servire i cavoletti di Bruxelles con le fette di prosciutto e la salsa Caesar.
