MEDAGLIONE DI MAIALE A SPIRALE CON CHUTNEY DI ANANAS
Porzioni : 4 - Preparazione : 25 minuti - Tempo di cottura : circa 15 minuti
Ingredienti
- I medaglioni
- 2 filetti di maiale
- 4-6 fette di prosciutto cotto o prosciutto crudo
- 4 fette di formaggio provolone o mozzarella
- 5 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Il chutney
- 1 cipolla tritata
- ½ ananas a cubetti
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 jalapenos tritati (senza membrane e semi)
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto bianco
- 125 ml (1/2 tazza) di zucchero
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Sul tagliere, con un buon coltello, tagliare le estremità dei filetti di maiale.
- Tagliare quindi i filetti di maiale a metà per ottenere dei bei segmenti lunghi circa 4 pollici.
- Quindi, lungo la lunghezza di ogni segmento, tagliare con cura per ottenere dei nastri di filetto di maiale.
- Distribuire il prosciutto e il formaggio su ogni striscia di filetto di maiale e arrotolare. Salare e pepare.
- In una padella calda, a fuoco vivo, scottare i pezzi di maiale in un po' d'olio per 2 minuti su ogni lato.
- Ridurre quindi la fiamma e continuare la cottura, girando i pezzi, per 5-6 minuti.
- Nel frattempo, in una casseruola, soffriggere la cipolla e l'ananas in poco olio per 2-3 minuti.
- Aggiungere quindi l'aglio, i jalapenos, l'aceto e lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Regolare il condimento.
- Tagliare il maiale a medaglioni, guarnire con il chutney e servire con le patatine.
