Portions : 4 | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 55 minutes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre grelots, coupées en deux
- 8 tranches de bacon, en morceaux
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
- 2 oignons, tranchés finement
- 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
- 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec
- 1/2 fromage Saint-Paulin Gustave, en cubes
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 3 ml (1/2 c. à thé) de noix de muscade moulue
- 3 ml (1/2 c. à thé) de thym sec
- 1 fromage Saint-Paulin Gustave (environ 200 g), en tranches
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F, grille au centre.
- Dans une casserole d’eau froide salée, ajouter les pommes de terre grelots, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes, le temps qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
- Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les oignons, le temps qu’ils soient tendres.
- Ajouter le sirop d’érable et poursuivre la cuisson 5 minutes pour les caraméliser légèrement.
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le bacon et mélanger. Ajouter les pommes de terre et les cubes de Saint-Paulin Gustave pour les enrober. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans un bol, mélanger la crème, la noix de muscade, le thym et du poivre au goût.
- Dans un plat à gratin beurré, verser la préparation de pommes de terre, bacon et fromage en cubes, puis répartir la crème parfumée aux épices et au poivre.
- Disposer les tranches de Saint-Paulin Gustave sur le dessus et laisser cuire au four 40 minutes, le temps que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Servir chaud, accompagné d’une salade verte croquante.
