TATAKI DI TONNO E INSALATA DI PISELLI VERDI
Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 1 minuto e 30
Ingredienti
Il tataki
- 1 o 2 tranci di tonno
- 15 ml (1 cucchiaio) di senape in polvere
- 15 ml (1 cucchiaio) di aneto in polvere
- 15 ml (1 cucchiaio) di cipolla in polvere
- 5 ml (1 cucchiaino) di aglio in polvere
- 5 ml (1 cucchiaino) di peperoncino in scaglie
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di sale
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe macinato
- 1 limone, privato della scorza
- 60 ml (4 cucchiai) di olio
Insalata
- 500 ml (2 tazze) di piselli verdi (sbollentati in acqua bollente salata)
- 2 gambi di cipolla verde, tagliati ad anelli
- 1 mela Granith Smith, tagliata a dadini
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 75 ml (5 cucchiai) di hummus
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una ciotola, unire la senape in polvere, l'aneto, la cipolla, l'aglio, i fiocchi di peperoncino, il sale, il pepe e la scorza di limone.
- Passare i tranci di tonno nella miscela di spezie preparata.
- In una padella calda, scottare il tonno in poco olio per 45 secondi su ogni lato. Togliere e mettere da parte. Tagliare quindi il tonno a strisce sottili.
- In una ciotola, mescolare i piselli, la cipolla verde, la mela, la cipolla rossa, l'olio d'oliva, l'aceto e un po' di sale e pepe.
- Versare un goccio di hummus su ogni piatto, quindi dividere l'insalata preparata tra i piatti prima di aggiungere le fette di tonno.
