TARTUFI AL CIOCCOLATO
Produzione: circa 40 tartufi - Tempo di preparazione: 15 minuti - Tempo di permanenza: 2 ore - Tempo di cottura: 3 minuti
Ingredienti
- 350 g di panna al 35%
- 325 g (11 oz) di cioccolato Caco Barry della Tanzania
- 50 gr di burro
- 100 gr di cacao in polvere (quantità sufficiente)
Preparazione
- Portare a ebollizione la panna in un pentolino.
- Con un frullatore a immersione, incorporare gradualmente la panna calda al cioccolato fino a ottenere un composto omogeneo.
- Quando il composto raggiunge circa 35°C, incorporare il burro.
- Riempire un sacchetto per le tubature.
- Con la sacca da pasticcere, formare delle palline di composto su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone.
- Raffreddare per qualche ora.
- Rotolare ogni pallina nel cacao in polvere.
