Barra macia e saudável

BARRA MACIA E SAUDÁVEL

Rendimento: 20 - Preparo: 15 minutos - Cozimento 20 a 25 minutos

Ingredientes

• 125 ml (1/2 xícara) de coco ralado
• 2 ovos
• 60 ml (1/4 xícara) de óleo vegetal
• 60 ml (1/4 xícara) de mel
• 500 ml (2 xícaras) de arroz tufado
• 250 ml (1 xícara) de aveia de cozimento rápido (mingau)
• 60 ml (1/4 xícara) de amêndoas fatiadas
• 60 ml (1/4 xícara) de castanha de caju, triturada
• 60 ml (1/4 xícara) de sementes de linhaça, moídas
• 60 ml (1/4 xícara) de cranberries picados
• 60 ml (1/4 xícara) de damascos secos picados
• 1 pitada de sal
• Gotas de chocolate amargo (opcional)

Preparação

1. Em uma frigideira quente, toste o coco ralado até dourar.
2. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 180°C (350°F).
3. Em uma tigela, bata os ovos com um batedor. Em seguida, adicione o óleo e o mel.
4. Adicione todos os outros ingredientes à tigela e misture tudo com uma espátula.
5. Nas forminhas de sua preferência ou em uma assadeira, espalhe a preparação e leve ao forno por 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho das barras.
6. Deixe esfriar antes de provar.