Carne de porco assada com mostarda, abóbora e tomate amarelo

INGREDIENTES

• Paleta de porco de Quebec (aproximadamente 1,5 kg)
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 500 ml (2 xícaras) de cerveja escura
• 8 ml (1/2 colher de sopa) de folhas de tomilho PC
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mostarda forte
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mostarda em grãos
• 30 ml (2 colheres de sopa) PC Lambrusco Condimento de uva
• 750 ml (3 xícaras) de caldo de legumes
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate amarelo enlatado PC
• 1 abóbora, descascada e sem caroço, cortada em cubos
• sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 160°C (325°F).
2. Em uma caçarola, em fogo alto, doure a paleta de porco coberta com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência, por 2 minutos de cada lado.
3. Deglaceie com cerveja e deixe ferver.
4. Adicione o tomilho, as duas mostardas, o tempero lambrusco, o caldo, a cebola, o alho, os tomates, sal, pimenta, tampe e leve ao forno por 3 horas.
5. Adicione os cubos de abóbora e, sem tampa, deixe terminar de cozinhar no forno por 1 hora.
6. Retire o caldo do cozimento e, em uma panela, reduza o fogo. Verifique o tempero.
7. Sirva a carne com arroz e legumes e cubra com o molho resultante.