ESPETINHOS DE CAMARÃO E CHORIZO COM MOLHO ROMESCO
Porções: 6 - Preparação e cozimento: aproximadamente 35 minutos
Ingredientes
O molho
- 3 tomates cortados ao meio
- 250 ml (1 xícara) de amêndoas
- 2 dentes de alho descascados
- 125 ml (1/2 xícara) de pão seco
- 1 a 3 ml (1/4 a 1/2 colher de chá) de pimenta caiena moída
- 5 pimentões vermelhos assados (Piquillos)
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de xerez
- 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Os espetos
- 18 camarões 16/21 descascados
- 18 fatias finas de chouriço
- 1 dente de alho picado
- 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 6 espetos
Preparação
O molho
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 180°C (350°F).
- Em uma assadeira, doure os tomates, com o lado liso voltado para baixo. Deixe no forno por cerca de 25 minutos.
- Ao sair do forno, pressione os tomates entre duas peneiras para retirar o máximo possível do suco que você não irá utilizar.
- Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e triture até obter a textura desejada.
Os espetos
- Em uma tigela misture o chouriço, o camarão, o alho e o azeite. Tempere tudo e faça espetinhos, alternando o chouriço e o camarão.
- Em uma frigideira quente ou na grelha, doure os espetos por cerca de 2 minutos de cada lado.
- Sirva os espetinhos com o molho romesco.
