BOLO DE CHOCOLATE COM PISTACHE
Rendimento: 15 – Preparo: 30 minutos – Cozimento: 25 minutos
Ingredientes
O bolo
- 180 gr de manteiga
- 200 gr de chocolate Santo Domingo Cacao Barry
- 150 gr de claras de ovos (5 ovos)
- 1 pitada de sal
- 24 gr de açúcar
- 120 gr de gemas (6 ovos)
- 215 g de açúcar de confeiteiro
- 85 gr de amêndoa em pó
- 95 gr de farinha
- 125 ml (1/2 xícara) de pistache, finamente triturado
O coulis
- 250 gr de framboesas
- 38 ml (2,5 colheres de sopa) de açúcar
- 30 ml (2 colheres de sopa) de água
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 180°C (350°F)
- Em uma tigela em banho-maria, derreta a manteiga e o chocolate.
- Enquanto isso, em uma tigela, usando um batedor, comece a bater as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes. Em seguida, adicione o açúcar e bata até a mistura formar picos.
- Usando um batedor, incorpore as gemas ao chocolate e depois o açúcar de confeiteiro. Quando a mistura estiver homogênea, adicione a amêndoa em pó, a farinha e os pistaches.
- Em seguida, incorpore delicadamente as claras batidas em neve com uma espátula.
- Em uma assadeira, coloque cortadores de biscoitos em formato de coração e preencha com a mistura, até 2/3 da altura.
- Asse por 15 a 20 minutos ou até que os bolos estejam cozidos.
- Para o coulis, misture as framboesas e o açúcar, adicione a água e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
- Bata tudo com um mixer. Filtre tudo e reserve na geladeira.
- Decore os bolos com framboesas, pistaches ou outros e adicione o coulis preparado.
