CARIL DE FRANGO EXPRESSO
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 25 minutos
Ingredientes
- 3 peitos de frango desossados e sem pele, cortados em tiras
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- 30 ml (2 colheres de sopa) de pasta de curry vermelho
- 250 ml (1 xícara) de pimentão vermelho cortado em tiras
- 250 ml (1 xícara) de pimentão verde cortado em tiras
- 250 ml (1 xícara) de cebola roxa picada
- 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
- 45 ml (3 colheres de sopa) de gengibre picado
- 3 dentes de alho picados
- 250 ml (1 xícara) de abacaxi em cubos
- 500 ml (2 xícaras) de tomate cereja
- 500 ml (2 xícaras) de caldo de galinha
- 500 ml (2 xícaras) de leite de coco
- 2 limões, suco
- 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de manjericão tailandês picadas
- 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de coentro picadas
- Sal e pimenta a gosto
- 4 porções de arroz jasmim cozido
Preparação
- Em uma frigideira quente, doure as tiras de frango em um pouco de óleo por 3 a 4 minutos.
- Adicione a pasta de curry e misture.
- Adicione os pimentões e a cebola e continue cozinhando por 3 minutos.
- Adicione o mel, o gengibre, o alho, os cubos de abacaxi, os tomates cereja, o caldo, o leite de coco, o suco de limão e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Polvilhe com manjericão e coentro e sirva com arroz.
