Carpaccio de beterraba, romã, lascas de parmesão, óleo de manjericão

CARPACCIO DE BETERRABA, ROMÃ, RASPAS DE PARMESÃO, ÓLEO DE MANJERICÃO

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 125 ml (1/2 xícara) de vinagre branco
• 125 ml (1/2 xícara) de açúcar
• 4 beterrabas amarelas, descascadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de suco de limão
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 8 folhas de manjericão fresco, picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de lascas de parmesão
• 60 ml (4 colheres de sopa) de sementes de romã
• sal e pimenta do moinho a gosto

Preparação

1. Em uma panela com água fervente, adicione o vinagre branco, o açúcar, 15 ml (1 colher de sopa) de sal e as beterrabas. Deixe ferver por 10 minutos. Depois deixe esfriar.
2. Usando um mandolim, corte as beterrabas em fatias finas.
3. Em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite, o manjericão, o sal e a pimenta.
4. Em cada prato de servir, distribua as fatias de beterraba e, por cima, o vinagrete, as lascas de parmesão e decore com sementes de romã.