Caçarola de cevada com legumes

CASSOLETTE DE CEVADA COM VEGETAIS

Porções: 4 – Preparação: 5 minutos – Cozimento: 25 minutos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 talo de aipo, fatiado
• 1 alho-poró, fatiado
• 45 ml (3 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 250 ml (1 xícara) de cevada
• 750 ml (3 xícaras) de caldo de legumes
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes e cortados em cubos
• 750 ml (3 xícaras) de folhas de espinafre fresco
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 45 ml (3 colheres de sopa) de creme vegano
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, doure a cebola, o aipo e o alho-poró na gordura de sua preferência.
2. Adicione a cevada, o caldo, o alho, tampe e, mexendo ocasionalmente com uma espátula, cozinhe por 20 minutos.
3. Adicione os tomates, as folhas de espinafre, a pimenta e misture. Verifique o tempero.
4. Adicione o creme e sirva.