Crème brûlée, abóbora e chocolate branco

CRÈME BRÛLÉE, ABÓBORA E CHOCOLATE BRANCO

Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 35 minutos

Ingredientes

• 3 gemas de ovo
• 125 ml (1/2 xícara) de açúcar
• 1/2 fava de baunilha, sementes
• 1 pitada de sal
• 1 limão, raspas
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
• 2 pitadas de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 1 pitada de cravo
• 180 ml (3/4 xícara) de purê de abóbora
• 80 ml (1/3 xícara) de chocolate branco Zephyr Cacao Barry

O acabamento

• 80 ml (1/3 xícara) de açúcar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 150°C (300°F).
2. Em uma tigela, usando um batedor, bata os ovos e adicione o açúcar, a baunilha, o sal e as raspas de limão.
3. Para reservar.
4. Em uma panela, aqueça o creme de leite com a canela, a noz-moscada e o cravo, sem deixar ferver.
5. Em uma tigela contendo o chocolate branco, despeje a preparação quente sobre ele e misture até obter uma mistura
6. preparação suave. Em seguida, adicione o purê de abóbora.
7. Na tigela que contém os ovos batidos, incorpore aos poucos a mistura obtida, ainda quente. Misture tudo por cerca de 1 minuto.
8. Encha os ramequins até três quartos da capacidade e coloque-os em uma assadeira que possa ir ao forno. Uma vez na grade do
9. forno, encha a assadeira com água quente até três quartos da altura dos ramequins.
10. Asse por 30 minutos.
11. Retire os ramequins da água quente, deixe esfriar e coloque na geladeira. Ao servir,
12. Espalhe o açúcar sobre os cremes e, com a ajuda de um maçarico, caramelize a superfície.