creme catalão

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 8 a 10 minutos

Ingredientes

• 1 l (4 xícaras) de leite
• 1 ml (1/4 colher de chá) de essência de amêndoa amarga
• 1 limão, raspas
• 3 ml (1/2 colher de chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 8 ovos, gemas
• 190 ml (3/4 xícara) de açúcar
• 60 ml (4 colheres de sopa) de amido de milho
• Açúcar Qs para caramelização

Preparação

1. Em uma panela, aqueça o leite, a essência de amêndoa amarga, as raspas, a canela e uma pitada de sal.
2. Enquanto isso, em uma tigela, usando um batedor, misture as gemas. Em seguida, adicione o açúcar e o amido.
3. Enquanto bate, adicione o leite quente à mistura preparada.
4. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
5. Em ramequins, divida a preparação e leve à geladeira por 2 a 3 horas.
6. Cubra com açúcar e, com um maçarico, caramelize a parte superior de cada creme.