TOMME D'ELLES E CHIPS DE COUVE CROMESQUIS COM SALSA DE TOMATE
Rendimento: 20 a 30 - Preparo: 20 minutos - Cozimento: 10 a 12 minutos
Ingredientes
Molho de tomate
- 12 tomates para coquetel, cortados ao meio
- 2 dentes de alho picados
- 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
- 190 ml (3/4 xícara) de nozes torradas variadas
- 1 pitada de pimenta Piri-Piri (ou Pili-Pili) moída
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto
- 15 ml (1 colher de sopa) de iogurte Liberté
- Sal e pimenta a gosto
Os cromesquis
- 1 cebola picada finamente
- 15 ml (1 colher de sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco doce
- 250 gr (9 oz) Tomme d'Elles, em cubos
- ½ maço de salsa, descascada
- ½ maço de cebolinha
- 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta rosa esmagada
- 60 ml (4 colheres de sopa) de creme 35%
- 250 ml (1 xícara) de chips de couve
- Sal a gosto
A panificação
- 250 ml (1 xícara) de farinha
- 2 ovos batidos
- 250 ml (1 xícara) de farinha de rosca fina
Preparação
Molho de tomate
- Em uma grelha quente, doure os tomates e cozinhe por 5 a 6 minutos. Depois deixe esfriar.
- Usando um processador de alimentos, bata os tomates assados com todos os outros ingredientes.
- Ajuste o tempero e deixe esfriar.
Os cromesquis
- Pré-aqueça o óleo da fritadeira a 180°C (350°F).
- Em uma frigideira, doure a cebola no azeite por alguns minutos. Adicione o alho e deglaceie com vinho branco. Deixe reduzir até secar e reserve fora do fogo.
- Em um processador de alimentos, bata os cubos de queijo, as ervas, a pimenta rosa, a mistura de cebola e o creme até ficar homogêneo.
- Despeje em uma tigela, adicione os chips de couve e misture com uma espátula.
- Forme pequenas bolas com esta preparação.
- Para empanar, coloque a farinha em uma tigela, os ovos batidos em outra tigela e a farinha de rosca em uma terceira tigela.
- Passe as bolinhas de queijo sucessivamente na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Repita mais uma vez no ovo e depois na farinha de rosca.
- Mergulhe as bolinhas de queijo no óleo quente.
- Depois de dourar, coloque-os sobre papel absorvente e sirva com o molho de tomate.
