Caril de grão de camarão e cuscuz

CARIL DE GRÃOS DE CAMARÃO E CUSCUZ

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 25 minutos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre picado
• 3 dentes de alho picados
• 1 pitada de pimenta caiena
• 60 ml (4 colheres de sopa) de curry
• 1 lata de leite de coco
• 2 tomates em cubos
• 2 pimentões verdes ou vermelhos, cortados em tiras
• 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar mascavo (açúcar ou mel)
• 500 ml (2 xícaras) de água
• 1 cubo de caldo de legumes ou de aves
• 24 camarões cinzentos crus 31/40
• ½ maço de coentro, folhas removidas, picado
• 1 limão, suco
• 250 ml (1 xícara) de grãos médios de cuscuz (sêmola)
• 250 ml (1 xícara) de água fervente
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga (azeite de oliva)
• sal e pimenta do moinho a gosto

Preparação

1. Em uma panela quente, doure a cebola na gordura de sua preferência.
2. Adicione gengibre, alho, pimenta caiena e curry.
3. Adicione o leite de coco, os tomates, as tiras de pimentão, o açúcar mascavo, a água e o cubo de caldo.
4. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio-baixo.
5. Adicione o camarão, o coentro, o suco de limão e deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos. Verifique o tempero.
6. Enquanto isso, em uma tigela contendo o grão de cuscuz, despeje a água fervente, adicione a manteiga ou azeite, uma pitada de sal, cubra com filme plástico ou uma tampa e deixe descansar por 5 minutos. minutos.
7. Usando um garfo, solte a semolina e sirva com o curry de camarão.