CARIL DE FRANGO COM CASTANHA DE CAJU E PIMENTÃO VERDE
Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 25 minutos
Ingredientes
- 4 peitos de frango de Quebec, cortados em tiras
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 250 ml (1 xícara) de castanha de caju
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre fresco picado
- 15 ml (1 colher de sopa) de pasta de curry vermelho
- 1 l (4 xícaras) de caldo de galinha
- 1 pimentão verde, cortado em juliana
- 750 ml (3 xícaras) de espinafre fresco
- sal e pimenta a gosto
- 4 porções de arroz cozido no vapor
Preparação
- Em uma frigideira quente, doure as tiras de frango cobertas com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência. Retire e reserve em uma tigela.
- Na mesma panela, doure as castanhas de caju até que fiquem perfumadas.
- Em seguida, adicione a cebola, o alho, o gengibre e continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos.
- Adicione a pasta de curry, o caldo, reduza o fogo e continue cozinhando por 10 minutos.
- Deixe esfriar um pouco. Em seguida, transfira o conteúdo da panela para uma tigela e bata com um processador de alimentos ou um mixer.
- Na panela, despeje a mistura obtida, adicione o frango, o pimentão, as folhas de espinafre e cozinhe por 5 a 6 minutos em fogo médio. Verifique o tempero.
- Sirva com arroz.
