Porções: 4
Preparação: 30 minutos
Congelamento: 4 horas
Ingredientes
A crosta do biscoito
- 310 ml (1 ¼ xícaras) de biscoitos graham, triturados em migalhas
- 125 ml (1/2 xícara) de manteiga amolecida
- 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar
A espuma
- 400 ml de creme de leite fresco Lactantia 35%
- 350 ml (1 1/2 xícaras) de gotas de chocolate amargo Ocoa 70%
- 80 ml (1/3 xícara) de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
- 1 pitada de sal
- 250 ml (1 xícara) de mirtilos
- 125 ml (1/2 xícara) de pedaços grandes de biscoito graham
A decoração
- 500 ml (2 xícaras) de creme de leite fresco Lactantia 35%
- 15 ml (1 colher de sopa) de extrato natural de baunilha
- 45 ml (3 colheres de sopa) de açúcar
- 250 ml (1 xícara) de mirtilos
Preparação
- Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito, a manteiga e o açúcar.
- Em uma forma quadrada, retangular ou redonda, coloque uma tira de papel manteiga cobrindo o fundo e se estendendo pelas laterais. (Como alternativa, use também uma forma de fundo falso para facilitar o desenforme).
- Despeje a mistura de biscoitos e, usando as pontas dos dedos, pressione a mistura para formar uma crosta uniforme no fundo da forma.
- Em uma tigela, em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate e a manteiga.
- Depois deixe esfriar no balcão.
- Em uma tigela, bata o creme de leite até formar picos moles (textura de chantilly).
- Em outra tigela, bata vigorosamente os ovos, o xarope de bordo e uma pitada de sal por 1 a 2 minutos.
- Adicione o chocolate e misture até ficar homogêneo e uniforme.
- Com uma espátula, incorpore o creme chantilly aos poucos até obter uma mousse leve e lisa.
- Na forma, sobre a base de biscoito, despeje metade do mousse preparado, adicione uma camada de mirtilos e os pedaços grandes de biscoito, depois cubra com o restante do mousse de chocolate e, por fim, alise a superfície.
- Reserve no congelador por 4 horas.
- Para decorar, em uma tigela, comece batendo o creme de leite 35% e a baunilha, depois adicione o açúcar, até obter um chantilly firme.
- Desenforme o bolo puxando as bordas do papel manteiga (ou abrindo a forma de fundo falso)
- Decore o bolo com chantilly e mirtilos.
