Rendimento: 25 a 30 unidades
Preparação: 35 minutos
Cozimento: 25 minutos
Ingredientes
- 375 ml (1 ½ xícaras) de água
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 180 ml (¾ xícara) de GOGO QUINOA quinoa crua
- 250 ml (1 xícara) de grão-de-bico
- 45 ml (3 colheres de sopa) de parmesão ralado
- 1 ovo
- 30 ml (2 colheres de sopa) de amido de milho
- 1 pimenta jalapeño picada
- 1 pimentão vermelho picado
- ¼ maço de salsa, folhas removidas, picadas
- 1 Queijo de cabra, fatiado fino
- Azeite QS
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma panela em fogo médio, adicione água, cebola, alho e 125 ml (½ xícara) de quinoa. Guarde o restante da quinoa crua para uma etapa posterior.
- Deixe cozinhar tampado por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Usando um processador de alimentos, moa o grão-de-bico e a quinoa cozida. Adicione o parmesão, o ovo e o amido de milho.
- Coloque tudo em uma tigela, adicione os jalapeños, o pimentão vermelho, a salsa e a quinoa crua. Tempere e misture bem. Deixe esfriar por 15 minutos.
- Faça pequenas bolas com a mistura obtida. Amasse levemente as bolas para formar pequenos discos.
- Em uma frigideira quente em fogo médio, doure as bolinhas de quinoa em um pouco de azeite, cerca de 5 minutos de cada lado.
- Coloque uma fatia fina de queijo de cabra em cima de cada panqueca.
- Sirva as panquecas com uma pequena salada verde.
