GRAVLAX DE SALMÃO
Porções: 12
Preparação: 15 minutos
Ingredientes
- 300 gr (10 oz) de filé de salmão central, sem espinhas e aparado
- 250 ml (1 xícara) de sal grosso
- 250 ml (1 xícara) de açúcar
- 10 grãos de pimenta rosa, esmagados
- 1 anis estrelado, esmagado
- 5 ml (1 colher de chá) de sementes de erva-doce
- 30 ml (2 colheres de sopa) de gim
- 10 bagas de zimbro, esmagadas
- 1 maço de endro, folhas removidas e picadas
- 2 limões, raspas
- 2 limões, raspas
Preparação
- Em uma tigela, misture o sal, o açúcar, a pimenta, o anis estrelado, as sementes de erva-doce, o gim, as bagas de zimbro, o endro e as raspas. É importante que fique bem misturado. Livro.
- Na superfície de trabalho, estenda uma grande folha de filme plástico, coloque metade da mistura de temperos preparada, coloque o salmão por cima e cubra com o restante da mistura de temperos.
- Enrole o salmão em filme plástico,
- Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
- Lave o salmão em água fria para remover a mistura de temperos, seque e seque com um pano. Deixe descoberto na geladeira por 24 horas.
- Usando uma faca, corte fatias finas.
PS: É possível adicionar suco de beterraba ou outro para dar cor ao salmão.
