HOMUS DE ESPARGOS DE QUEBEC
Rendimento: 1.250 L (5 xícaras) - Preparo: 10 minutos - Cozimento: 6 a 7 minutos
Ingredientes
- ½ maço de aspargos de Quebec
- 500 ml (2 xícaras) de grão-de-bico cozido
- 100 ml (3/8 xícara) de sementes de gergelim, amassadas (Tahine)
- 1 dente de alho descascado
- 80 ml (1/3 xícara) de suco de limão
- 125 ml (1/2 xícara) de azeite de oliva
- 80 ml (1/3 xícara) de água
- 3 ml (1/2 colher de chá) de sal ou a gosto
- 5 ml (1 colher de chá) de pimenta ou a gosto
Preparação
- Retire a parte dura dos aspargos.
- Em uma panela com água fervente e sal, escalde os aspargos por 4 minutos em fogo alto.
- Retire os aspargos da água e deixe esfriar em banho-maria com gelo. Escorra-os.
- Na tigela de um processador de alimentos, adicione todos os ingredientes e bata até ficar cremoso. Verifique o tempero.
- Aprecie como molho com pão pita, nachos ou vegetais.
NB: Lembre-se de misturar bem o tahine no recipiente antes de usá-lo.
