Delícia de chocolate e laranja

MIGNARDISE DE LARANJA E CHOCOLATE

Rendimento: 8 – Preparo: 20 minutos – Refrigeração: 2 horas – Cozimento: 8 minutos

Ingredientes

• 500 ml (2 xícaras) de suco de laranja
• 2 gr de ágar ágar
• 8 biscoitos bretões (comprados ou caseiros)
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
• 1 pitada de sal
• 60 ml (4 colheres de sopa) de rum
• 125 ml (1/2 xícara) de chocolate Ocoa Cacao Barry

Preparação

1. Em uma panela, leve o suco de laranja e o ágar-ágar para ferver. Usando um batedor, bata a mistura e despeje em um prato. Leve à geladeira por 2 horas para obter uma geleia.
2. Enquanto isso, em outra panela, aqueça o creme de leite, o sal e o rum.
3. Na tigela que contém o chocolate, despeje o creme de leite quente e misture. Depois que a preparação estiver homogênea, leve à geladeira por 1 hora.
4. Usando um cortador de biscoitos do mesmo diâmetro dos biscoitos, corte pequenos discos de gelatina de laranja.
5. Bata o creme de chocolate até ficar firme e encha um saco de confeitar com canelura.
6. Sobre cada biscoito, coloque um disco de gelatina e cubra com chantilly de chocolate.