Macarrão cremoso de rapini

Macarrão cremoso de rapini

Ingredientes

• Azeite
• pinhões
• Rapini
• Ricota – 4 colheres de sopa
• Creme 35% - ¼ xícara
• Chalota
• Alho
• Massa
• Sal
• Pimenta
• Óleo de manjericão

Preparação

1. Pique grosseiramente o seu rapini
2. Mergulhe em água fervente
3. Cozinhe por 3-5 minutos
4. Escorra o brócolis
5. Pique finamente o alho e a chalota
6. Em uma panela quente, doure as chalotas.
7. Adicione o alho e os pinhões
8. Sal
9. Pimenta
10. Adicione seu rapini
11. Refogue levemente na panela
12. Adicione ricota
13. Adicione 35% de creme
14. A gosto
15. Sal se necessário
16. Pimenta se necessário
17. Faça a massa al dante
18. Refogue a massa com o molho
19. Vestido em um prato
20. Adicione um fio de azeite de manjericão

Dicas e truques

• Cabeça jovem de rapini 🡪 não é fresca
• Alho – cheiro de cebola em aço inoxidável – o cheiro desaparece
• Quanto mais cozido o rapini, menos amargo ele será.
• Cebola e chalota antes do alho cozinha mais rápido
• Substitua por brócolis, é menos amargo.
• Sempre salgue a água do cozimento do macarrão. Eles terão um sabor melhor.