Peixe tailandês e arroz de coentro

ARROZ TAILANDÊS COM PEIXE E COENTRO

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 4 bifes finos de águia
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de gengibre picado
• 125 ml (1/2 xícara) de farinha de rosca panko
• 1 limão, suco
• 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar ou açúcar mascavo
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de peixe
• 5 ml (1 colher de chá) de capim-limão picado
• 1 pimenta tailandesa, sem sementes, picada finamente, a gosto
• 1 cebola picada
• 1 a 2 pimentões, cortados em fatias finas
• Sal e pimenta a gosto

Arroz de coentro

• 1 cebola picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
• 500 ml (2 xícaras) de arroz jasmim
• 750 ml (3 xícaras) de caldo de legumes
• 15 ml (1 colher de sopa) de manteiga
• 90 ml (6 colheres de sopa) de folhas de coentro picadas
• 1 limão, raspas
• Sal e pimenta a gosto

O recheio

• Amendoim triturado

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture a manteiga, o alho, o gengibre, a farinha de rosca, o suco de limão, o açúcar, o capim-limão, o molho de peixe e a pimenta a gosto.
3. Espalhe a mistura preparada em cada pedaço de peixe.
4. Em um recipiente refratário, espalhe a cebola e os pimentões no fundo, depois adicione os filés de peixe e leve ao forno por 20 minutos.
5. Se necessário, doure na grelha.
6. Enquanto isso, em uma panela, doure a cebola em um pouco de azeite por 2 minutos.
7. Adicione o arroz, misture e, quando estiver coberto pela gordura, adicione o caldo e reduza em fogo médio-baixo.
8. Tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que o líquido seja completamente absorvido.
9. Adicione a manteiga, o coentro, as raspas de limão e verifique o tempero.
10. Sirva o peixe acompanhado do arroz preparado, decorado com alguns amendoins triturados.