Peito de peru Tex Mex

Porções: 4 a 6

Marinada: 2 horas

Preparação: 15 minutos

Cozimento: cerca de 15 minutos

Ingredientes

• 125 ml (1/2 xícara) de óleo de canola
• 15 ml (1 colher de sopa) de páprica doce
• 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de cominho, moídas
• 15 ml (1 colher de sopa) de cebola em pó
• 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta em pó
• 15 ml (1 colher de sopa) de orégano seco
• 15 ml (1 colher de sopa) de purê de chipotle
• 60 ml (4 colheres de sopa) de alho picado
• 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
• 2 limões, suco
• ½ maço de coentro, folhas removidas e picadas
• 1 peito de peru cortado em fatias finas
• Sal e pimenta a gosto

Legumes grelhados

• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho cortado em palitos
• 1 pimentão amarelo cortado em palitos
• 16 tomates cereja
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

O recheio

• 8 tortilhas de trigo ou milho
• Alface picada
• Nata
• Guacamole

Preparação

1. Em uma tigela, misture o óleo de canola, a páprica, o cominho, a cebola e a pimenta em pó, o orégano, a pimenta chipotle, o alho, o açúcar, o suco de limão, o coentro, o sal e a pimenta.
2. Adicione os escalopes de peru e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
3. Pré-aqueça a churrasqueira ao máximo
4. Em uma tigela, misture a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, os tomates, o azeite, o sal e a pimenta.
5. Coloque os escalopes de peru na grelha e cozinhe por 3 minutos de cada lado. Enrole a carne em papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
6. Enquanto isso, na churrasqueira, em fogo direto e com a tampa fechada, grelhe os legumes por 5 minutos de cada lado.
7. Em cada wrap de tortilha, divida a carne, os vegetais, a alface, o creme de leite e o guacamole.