Peito de Frango Cremoso com Cogumelos

PEITO DE FRANGO CREMOSO COM COGUMELOS

Porções: 4 – Preparação: 5 minutos – Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 4 peitos de frango de Quebec
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 2 pitadas de mistura de ervas provençais
• 2 cogumelos King, fatiados
• 6 cogumelos Shiitake, em cubos (sem os talos)
• 8 cogumelos pequenos cortados em 4
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão, suco
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta rosa esmagada
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 35%
• 75 ml (5 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• Sal e pimenta a gosto
• 4 porções de batatas Grelot, cozidas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma frigideira quente, doure os peitos de frango cobertos com manteiga Mycryo ou com parte da gordura de sua preferência, 2 minutos de cada lado. Polvilhe com ervas de Provence, sal e pimenta.
3. Em uma assadeira forrada com um tapete de silicone, arrume o frango e leve ao forno por 12 a 15 minutos ou até atingir uma temperatura interna de 74 °C (165 °F).
4. Também é possível interromper o cozimento quando a temperatura interna estiver em 72°C (161°F), embrulhar os peitos em papel alumínio e deixar a carne descansar por 5 minutos.
5. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure os cogumelos e a cebola revestidos com manteiga Mycryo ou o restante da gordura de sua escolha por 2 minutos.
6. Adicione o alho, o suco de limão, o xarope de bordo, a pimenta rosa, o sal, depois o creme de leite e deixe cozinhar por 2 minutos.
7. Depois adicione a salsa. Verifique o tempero.
8. Cubra os peitos de frango.
9. Sirva os peitos, acompanhados das batatas.