POKE BOWL VEGETARIANO
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 5 minutos
Ingredientes
- 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de gergelim
- 15 ml (1 colher de sopa) de molho de soja
- 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de gergelim
- 15 ml (1 colher de sopa) de pasta de curry
- 400 gr (13 1/2 oz) de tofu firme, em cubos
- 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de canola
- 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre de arroz
- 5 ml (1 colher de chá) de Sambal Oelek
- 15 ml (1 colher de sopa) de suco de limão
- 1 L (4 xícaras) de arroz cozido
- 1 abacate fatiado
- 250 ml (1 xícara) de brotos de feijão
- 250 ml (1 xícara) de repolho roxo picado
- 250 ml (1 xícara) de cenoura ralada
- 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre em conserva
- 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de coentro
- 1 chalota verde picada
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma tigela, misture o óleo de gergelim, o molho de soja, as sementes de gergelim, a pasta de curry e adicione os cubos de tofu para cobri-los com o molho.
- Em uma frigideira quente, doure os cubos de tofu.
- Em outra tigela, prepare o molho misturando o óleo de canola, o vinagre de arroz, o Sambal Oelek, o suco de limão, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
- Em 4 tigelas, divida o arroz, adicione uma porção de tofu, distribua as fatias de abacate, os cubos de manga, o repolho, a cenoura ralada, o gengibre, o coentro e a chalota.
- Espalhe o molho preparado por cima.
