Poke com pato desfiado, pimentão assado, pepino, gengibre e bulgur

POKÉ PULLED DUCK, PIMENTÃO ASSADO, PEPINO, GENGIBRE E BULGUR

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 5 a 8 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 xícara) de bulgur
• 500 ml (2 xícaras) de água
• 4 pernas de pato cristalizadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de iogurte grego natural
• 30 ml (2 colheres de sopa) de hortelã picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 15 ml (1 colher de sopa) de gengibre fresco
• 45 ml (3 colheres de sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 1 pepino, cortado em fatias finas
• 4 pimentões vermelhos, assados, cortados em juliana
• Algumas folhas de hortelã
• 2 talos de cebolinha verde, cortados em juliana
• sal e pimenta do moinho a gosto

Preparação

1. Em uma panela, adicione o bulgur, a água, um pouco de sal e deixe ferver. Misture regularmente com uma espátula. Depois que toda a água tiver sido absorvida, tampe e deixe descansar fora do fogo.
2. Desfie o pato, retire a pele, os ossos, a cartilagem e reserve a carne em uma tigela.
3. Em outra tigela, misture o iogurte, a hortelã, o óleo, o gengibre, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
4. Em cada tigela, divida o bulgur, o pato desfiado, as fatias de pepino, o pimentão e cubra com o molho de iogurte. Decore com folhas de hortelã e cebolinha verde.