POKÉ DE SALMÃO COM PIMENTÃO E BROTOS DE FEIJÃO
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos
Ingredientes
- 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de gergelim
- 15 ml (1 colher de sopa) de molho de soja
- 30 ml (2 colheres de sopa) de sementes de gergelim
- 5 ml (1 colher de chá) de Sambal Oelek
- 400 gr (13 1/2 oz) de salmão fresco, em cubos
- 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de canola
- 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre de arroz
- 1 L (4 xícaras) de arroz cozido
- 1 abacate fatiado
- 250 ml (1 xícara) de brotos de feijão
- 250 ml (1 xícara) de repolho roxo picado
- 250 ml (1 xícara) de cenoura ralada
- 1 pimenta, cortada em juliana
- 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de coentro fresco
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma tigela, misture o óleo de gergelim, o molho de soja, as sementes de gergelim, metade do Sambal olek, adicione os cubos de salmão e cubra-os com o molho.
- Em outra tigela, prepare o molho misturando o óleo de canola, o vinagre de arroz, o restante do Sambal Oelek, o sal e a pimenta.
- Em 4 tigelas, divida o arroz, adicione uma porção de salmão, algumas fatias de abacate, brotos de feijão, repolho, cenoura ralada, pimenta e coentro.
- Por cima, espalhe o molho preparado e adicione sal e pimenta a gosto.
