Frango com amendoim

FRANGO COM AMENDOIM

Porções: 4 – Preparação: 5 minutos – Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 3 peitos de frango de Quebec
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 pimenta, cortada em juliana
• 250 ml (1 xícara) de leite de coco
• 250 ml (1 xícara) de manteiga de amendoim
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
• 1 limão ou lima, suco
• 5 ml (1 colher de chá) de Sambal Oelek (molho picante)
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre fresco picado
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de coentro fresco, picadas

Preparação

1. Em uma frigideira quente, doure os peitos de frango, cobertos com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência, por cerca de 2 minutos de cada lado. Retire da panela.
2. Na mesma panela quente, doure a cebola e o pimentão, depois adicione o alho, o leite de coco, a manteiga de amendoim, o molho de soja, o suco de limão, o Sambal Oelek, o gengibre e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio.
3. Enquanto isso, corte os peitos de frango em fatias finas (ainda não cozidos).
4. Na panela, adicione as tiras de frango e cozinhe por mais 5 minutos. Verifique o tempero.
5. Por cima, espalhe o coentro e sirva com arroz e legumes salteados.