Frango na carteira com pesto de rapini e queijo do Le Chapayeur

Frango na carteira com pesto de rapini e queijo do Le Chapayeur

Ingredientes

• 4 peitos de frango
• Azeite de oliva 1/2 xícara
• Nozes – ¾ xícaras
• Alho – 4 dentes
• Pimenta de Aleppo
• Sal
• Pimenta
• Rapini ½ maço
• Queijo chapayeur

Preparação

1. Corte os grelos e mergulhe-os em água com sal – 3 minutos
2. Retire o rapini
3. Coloque sobre papel absorvente
4. Em um processador de alimentos, pique o alho, as nozes e o brócolis já picados grosseiramente.
5. Adicione o azeite
6. Sal 3 pitadas e pimenta
7. Corte o queijo em fatias.
8. Corte os peitos de frango em pedaços
9. Coloque o pesto de rapini dentro
10. Coloque o queijo
11. Sal e pimenta
12. Em uma panela quente
13. Um fiozinho de óleo ou manteiga Mycryo
14. Pinte o lado da apresentação em fogo alto, para uma coloração bonita
15. Opcional: adicione pimenta de Aleppo
16. Coloque em uma assadeira – 10 – 15 minutos – com o lado da apresentação voltado para cima.

Dicas e truques

• Quanto mais cozido o rapini, menos amargo ele será.
• O que é manteiga de mircryo?
• Cozinhar o frango: dourar e depois levar ao forno... cozimento uniforme, sabor
• Queijo para descobrir… o Chapayeur