Salada Caesar com tempeh

SALADA CÉSAR DE TEMPEH

Porções: 4 - Preparação: 20 minutos - Cozimento: aproximadamente 5 minutos

Ingredientes

• 400 gr (13 1/2 oz) de tempeh
• 1 pitada de ervas provençais
• 5 ml (1 colher de chá) de páprica defumada
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de alcaparras
• 500 ml (2 xícaras) de croutons
• 1 alface romana
• Sal e pimenta a gosto

Molho César

• 1 gema de ovo
• 1 dente de alho amassado
• 2 filés de anchova, picados e amassados
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
• 30 ml (2 colheres de sopa) de suco de limão
• 180 ml (3/4 xícara) de azeite de oliva

Preparação

1. Corte o tempeh em tiras de 1''
2. Em uma panela com água fervente, cozinhe o tempeh por alguns minutos, de acordo com as instruções da embalagem.
3. Seque e polvilhe as tiras com ervas de Provença e páprica.
4. Em uma frigideira quente, grelhe o tempeh em azeite de oliva até dourar bem. Livro.
5. Em uma tigela, misture a gema, o alho, a anchova, o parmesão, o suco de limão e o azeite de oliva, mexendo até obter uma textura lisa e agradável.
6. Adicione as folhas de alface picadas grosseiramente, as alcaparras, os croutons e as tiras de tempeh. Aproveitar.