SALADA DE TOMATE, BURRATA E CEBOLA COZIDA EM VINHO TINTO
Porções: 4 - Preparação: 10 minutos - Cozimento: 10 minutos
Ingredientes
- 2 cebolas roxas picadas finamente
- 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de canola ou manteiga Mycryo
- 125 ml (1/2 xícara) de vinho tinto
- 1 pitada de ervas provençais
- 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre de vinho tinto
- 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre balsâmico
- 1/2 dente de alho picado
- 4 tomates amarelos tipo coquetel, cortados ao meio
- 4 tomates vermelhos cocktail, cortados ao meio
- 250 ml (1 xícara) de rúcula
- 4 bolinhas pequenas de burrata
- 4 croutons de pão do campo
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma panela quente, doure as cebolas na gordura de sua preferência até que fiquem transparentes. Deglaceie com o vinho tinto, adicione as ervas da Provença e o açúcar.
- Em fogo baixo, reduza até secar. Tempere e deixe esfriar na geladeira.
- Em uma tigela, misture o azeite, os 2 vinagres, o alho, o sal e a pimenta. Em seguida, adicione os tomates e misture bem para cobrir com o molho.
- Distribua as cebolas cozidas no fundo dos pratos de servir. Adicione os tomates e algumas folhas de rúcula. Coloque uma burrata em cada prato e tempere com sal e pimenta. Sirva com uma crosta de pão.
