Molho de cranberry
número de porções: 4
Tempo de conclusão: 5 min
Tempo de cozimento: 20 min
Ingredientes
- 30 ml de manteiga
- 1 unidade de chalota francesa
- 125 ml Porto
- 250 ml de caldo de frango marrom
- 45 ml Creme 35%
- 1/2 xícara de cranberry
- qs Sal
- qs Pimenta
- 30 ml de manteiga
- 30 ml de farinha
Preparação
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a chalota.
- Deglaceie com o vinho do Porto e deixe reduzir em um terço. Adicione um pouco de caldo de galinha. Deixe ferver.
- Cozinhe por 5 minutos até engrossar. Adicione o creme de leite, cranberries frescas ou cristalizadas e use manteiga amassada para engrossar.
- Deixe ferver. Ajuste o tempero e sirva.
Manteiga amassada
Manteiga amassada é uma mistura fria de 50% de manteiga amolecida e 50% de farinha. Obtemos uma pasta que incorporamos em pequenas quantidades a um líquido para ligá-lo.
