Legumes salteados e tofu

LEGUMES SALTEADOS E TOFU

Porções: 4 – Preparação: 5 minutos – Cozimento: 5 minutos

Ingredientes

• 750 ml (3 xícaras) de tofu firme, em cubos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
• 2 dentes de alho picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre ralado
• 1 pimentão vermelho, cortado em juliana
• 250 ml (1 xícara) de ervilhas
• 250 ml (1 xícara) de soja
• 250 ml (1 xícara) de leite de coco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga de amendoim
• 5 ml (1 colher de chá) de molho picante Sambal Oelek
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de gergelim
• 4 porções de arroz branco, cozido
• 2 cebolinhas, cortadas em fatias
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma frigideira quente, doure o tofu no óleo de canola por 2 a 3 minutos. Adicione o alho, o gengibre, o pimentão, as ervilhas, a soja e refogue por 2 minutos. Adicione leite de coco, manteiga de amendoim, molho picante, molho de soja e óleo de gergelim. Verifique o tempero.
2. Em cada tigela, divida o arroz, depois o tofu refogado e por cima divida a cebolinha verde