Solo basco
Ingredientes
- 8 filés de linguado
- 1 l de molho de tomate caseiro
- 1 suco de limão
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde, picado
- ½ colher de chá de pimenta Espelette
- 3 casos de alcaparras
- 1 cebola espanhola picada
- 3 dentes de alho picados
- ½ maço de salsa picada
- ½ xícara de vinho branco
- 1 folha de louro
- 4 caixas de gordura de sua escolha (manteiga, azeite de oliva ou manteiga de cacau microcryolipo)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma frigideira grande em fogo alto, com um pouco de gordura, doure a cebola até dourar por cerca de 3 minutos, adicione o alho, a folha de louro e deglaceie com o vinho branco e o suco de limão.
- Reduza até quase secar, adicione os pimentões, as alcaparras, o molho de tomate e a pimenta Espelette.
- Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
- Adicione os filés de linguado, tampe e cozinhe por mais 8 minutos.
- No final do cozimento, adicione a salsa fresca e sirva com arroz branco ou um prato de massa fresca.
