Sopa de ervilha amarela e cebola queimada

SOPA DE ERVILHA AMARELA E CEBOLA QUEIMADA

Porções: 4 a 8 - Preparação: 10 minutos - Cozimento: 3 horas e 30 minutos

Ingredientes

• 500 ml (2 xícaras) de ervilhas amarelas secas
• 2 cebolas brancas cortadas em quatro
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 8 fatias de bacon de Quebec, picadas
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 talo de aipo, cortado em cubos
• 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco
• 1,5 L (6 xícaras) de caldo de galinha
• 30 ml (2 colheres de sopa) de salgado picado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Deixe as ervilhas amarelas de molho em bastante água por 5 horas.
2. Pré-aqueça o forno, com a grade central ajustada para grelhar.
3. Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, arrume as cebolas, cubra-as com azeite e leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos. Fique de olho, pois você precisa obter uma cor marrom escura bonita, próxima de um aspecto queimado, sem estar queimado.
4. Enquanto isso, em uma panela, doure o bacon.
5. Adicione a cebola, o alho, o louro, a cenoura e o aipo.
6. Deglaceie com o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
7. Na panela, adicione o caldo de galinha e as ervilhas amarelas escorridas. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 3 horas.
8. Adicione o salgado e verifique o tempero.