Tagliatelle com lagosta e ervilhas

TAGLIATELLE DE LAGOSTA E ERVILHAS

Porções: 4 - Preparação: 10 minutos - Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 xícara) de ervilhas
• 90 ml (6 colheres de sopa) de bacon picado
• 2 chalotas cinzentas, picadas
• 1 raminho de tomilho, descascado
• 2 dentes de alho picados
• 250 ml (1 xícara) de caldo de legumes
• 500 gr (17 oz) de tagliatelle
• 2 lagostas, cozidas, sem casca, em pedaços pequenos
• 12 tomates cereja, cortados ao meio
• 2 ovos, gemas
• 45 ml (3 colheres de sopa) de creme 35%
• 30 ml (2 colheres de sopa) de estragão fresco picado

Preparação

1. Em uma panela com água fervente, escalde as ervilhas por 4 minutos e depois escorra.
2. Em uma frigideira grande, doure o bacon até ficar crocante. Reserve em uma tigela.
3. Na mesma panela, na gordura do bacon, doure as chalotas por 2 a 3 minutos, depois adicione o tomilho e o alho.
4. Adicione o caldo e cozinhe até evaporar.
5. Enquanto isso, em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante.
6. Na panela, adicione os pedaços de lagosta, as ervilhas, os tomates e doure por 2 minutos, mexendo sempre.
7. Tempere com sal e pimenta.
8. Em uma tigela pequena, misture as gemas e o creme de leite.
9. Adicione o macarrão à panela, depois o estragão, a mistura de creme e misture.
10. Por cima, espalhe bacon crocante e sirva.