POKÉ DE TEMPEH GRELHADO, MAIONESE, FEIJÃO EDAMAME, CENOURAS, ARROZ BASMATI
Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: aproximadamente 20 minutos
Ingredientes
- 400 gr (13 1/2 oz) de tempeh, em cubos grandes (feijão nobre)
- 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga de amendoim
- 15 ml (1 colher de sopa) de Sambal Oelek
- 60 ml (4 colheres de sopa) de maionese
- 30 ml (2 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de soja
- 1 dente de alho picado
- 4 porções de arroz basmati, cozido
- 4 folhas de alface romana picadas
- 2 cenouras, cortadas em juliana ou raladas
- 500 ml (2 xícaras) de feijão edamame, escaldado
- 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de arroz
- 60 ml (4 colheres de sopa) de amendoim triturado
- sal e pimenta do moinho a gosto
Preparação
- Em uma panela com água fervente, ferva o tempeh por 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture a manteiga de amendoim, o molho picante e a maionese. Para reservar
- Em uma frigideira quente, doure os cubos de tempeh cobertos com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência por 2 minutos de cada lado.
- Adicione o molho de soja, o alho e um pouco de pimenta. Deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o tempero e reserve.
- Em cada tigela, divida o arroz, os cubos de tempeh, a alface, as cenouras, o feijão e, em seguida, o vinagre de arroz. Por cima, coloque um pouco de maionese de amendoim e espalhe o amendoim triturado.
