Tofu mexido

TOFU MEXIDO

Porções: 4 – Preparação: 5 minutos – Cozimento: 8 a 10 minutos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimenta jalapeño, sem membranas brancas ou sementes, cortada em cubos
• 750 ml (3 xícaras) de tofu firme picado
• 15 ml (1 colher de sopa) de açafrão moído
• 60 ml (4 colheres de sopa) de caldo de legumes
• 12 tomates cereja, cortados ao meio
• salsa para decoração
• fatias de pão, torradas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela quente, doure a cebola no azeite por 2 a 3 minutos.
2. Adicione a pimenta, a pimenta e continue cozinhando por 2 minutos.
3. Adicione o tofu, a cúrcuma, o caldo e deixe reduzir até secar, em fogo médio. Verifique o tempero.
4. Adicione os tomates e um pouco de salsa para decorar.
5. Sirva com fatias de pão torrado.