Trufa de chocolate com coração de avelã

TRUFFA DE CHOCOLATE COM CORAÇÃO DE AVELÃ

Rendimento: 40 – Preparo: 60 minutos – Cozimento: 3 a 4 minutos

Ingredientes

• 350 gr (12 1/2 oz) 35% de creme
• 325 gr (11 oz) de chocolate Cacao Barry Tanzaniano
• 50 gr (1 ¾ oz) de manteiga
• 40 avelãs sem casca
• 250 ml (1 xícara) de coco

Preparação

1. Em uma panela, leve o creme de leite ao fogo até ferver.
2. Na tigela que contém o chocolate, com o auxílio de uma espátula, incorpore aos poucos o creme de leite quente, mexendo delicadamente.
3. Quando a mistura atingir aproximadamente 35°C (95°F), adicione a manteiga e misture tudo. Encha um saco de confeitar e deixe o ganache esfriar.
4. Em uma assadeira, usando o saco de confeitar, molde salsichas de ganache e reserve na geladeira.
5. Divida o morcela em pequenos pedaços de ganache. Em cada pedaço, coloque uma avelã e, com as mãos, enrole a ganache ao redor da avelã.
6. Em seguida, cubra cada trufa de chocolate com coco