Velouté de castanha, patê de fígado e maçã verde

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 25 minutos

Ingredientes

• 1 alho-poró, fatiado
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
• 500 ml (2 xícaras) de castanhas enlatadas, congeladas ou frescas, escaldadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinho do Porto
• 1 dente de alho picado
• 1 l (4 xícaras) de caldo de galinha
• 3 ml (1/2 colher de chá) de noz-moscada ralada
• 250 ml (1 xícara) de leite
• 1 maçã verde, cortada em juliana
• 120 ml (8 colheres de sopa) de patê de fígado de galinha
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, doure o alho-poró na manteiga até dourar.
2. Adicione as castanhas, o vinho do Porto, o alho, o caldo, a noz-moscada, o leite e deixe cozinhar por 20 minutos.
3. Usando um mixer, bata a mistura. Verifique o tempero.
4. Sirva quente, acompanhado de juliana de maçã verde e cubos de patê de fígado.