СУП ИЗ ЖЕЛТОГО ГОРОХА И ЖЖЕНОГО ЛУКА
Порции : 4-8 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 3 часа 30 минут
Ингредиенты
- 500 мл (2 чашки) сушеного желтого гороха
- 2 белых лука, порезанных на четвертинки
- 60 мл (4 столовые ложки) оливкового масла
- 8 ломтиков бекона "Квебек", нарезанные
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 лавровый лист
- 1 морковь, брунуаз
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 125 мл (1/2 стакана) белого вина
- 1,5 л (6 чашек) куриного бульона
- 30 мл (2 ст. л.) чабера, измельченного
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Замочите желтый горох в большом количестве воды на 5 часов.
- Разогрейте духовку, установив среднюю решетку на режим "броль".
- Выложите лук на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, смажьте оливковым маслом и запекайте в духовке около 10 минут. Следите за ними, так как они должны стать темно-коричневыми, почти подгоревшими, но не совсем.
- Тем временем подрумяньте бекон в сотейнике.
- Добавьте лук, чеснок, лавровый лист, морковь и сельдерей.
- Влейте белое вино и уменьшите его количество наполовину.
- Добавьте в сотейник куриный бульон и слитый желтый горох. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 3 часов.
- Добавьте чабер и проверьте приправы.
