Количество порций : 4
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Татаки
- 1 лимон, очищенный от цедры
- 30 мл (2 ст. л.) укропа, измельченного
- 3 мл (1/2 ч. л.) хлопьев чили
- 15 мл (1 ст. л.) семян кориандра, крупно нарезанных
- 5 мл (1 ч. л.) чесночного порошка
- 5 мл (1 ч. л.) лукового порошка
- 5 мл (1 чайная ложка) соли
- 30 мл (2 ст. ложки) молотого перца
- 15 мл (1 ст. л.) тимьяна, листья удалены
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 400 г (13 1/2 унции) вырезки тунца альбакор
- В миске смешайте цедру, укроп, чили, кориандр, чеснок, луковый порошок, соль, перец и тимьян.
- Обваляйте вырезку тунца в приготовленной смеси специй.
- На очень горячей сковороде обжарьте тунца в оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны.
- Отложите в холодильник.
- Нарежьте тунца непосредственно перед подачей.
Домашний хумус
- 500 мл (2 чашки) нута, сваренного в мундире
- 100 мл (3/8 стакана) кунжутных семян, пюрированных (тахин)
- 1 зубчик чеснока
- 80 мл (1/3 стакана) лимонного сока
- 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла
- 125 мл (1/2 стакана) воды по необходимости
- Соль и перец по вкусу
- В чаше кухонного комбайна измельчите нут, тахини, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и воду по мере необходимости до кремообразного состояния. Проверьте приправы.
- Наслаждайтесь с лавашом, начос или в качестве дипа с овощами.
- Для приготовления хумуса со свеклой, травами или печеным перцем добавьте приготовленную порцию в смесь при смешивании. При необходимости уменьшите количество воды.
Свекольные маринованные огурцы
- 2 свеклы
- 125 мл (1/2 стакана) сахара
- 125 мл (1/2 стакана) белого уксуса
- 1,5 л (6 чашек) воды
- 30 мл (2 столовые ложки) белого бальзамического уксуса
- 60 мл (4 столовые ложки) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте уксус и сахар и бланшируйте свеклу в кипящей воде в течение 8-15 минут, в зависимости от ее размера.
- Слейте воду, очистите свеклу и нарежьте ее на сегменты.
