Шпажки из помидоров на гриле с песто из рукколы

ШПАЖКИ ИЗ ПОМИДОРОВ НА ГРИЛЕ С ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ

Порции : 4 - Подготовка : 20 минут - Время приготовления : 8 минут

Ингредиенты

• 60 мл (4 столовые ложки) сыра пармезан
• 60 мл (4 столовые ложки) орехов пекан
• 45 мл (3 столовые ложки) бальзамического уксуса
• 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 лимон, цедра
• 250 мл (1 чашка) рукколы
• 18 кубиков сыра халлуми размером 1'' x 1''
• 18 разноцветных помидоров черри
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте барбекю до максимального жара.
2. Промойте сыр халлуми под водой.
3. Чередуя кубики сыра и помидоров, сделайте шпажки.
4. Выложите шашлычки на решетку барбекю и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. Тем временем с помощью ручного блендера или кухонного комбайна пюрируйте пармезан, орехи пекан, бальзамический уксус, оливковое масло, чеснок, цедру и рукколу.
6. Перед подачей на стол смажьте брошетты приготовленным песто.