Количество порций : 6
Время приготовления : 50 минут
Ингредиенты
- 500 г (17 унций) муки
- 4 целых яйца
- 60 мл (4 ст. ложки) оливкового масла
- 60 мл (4 ст. л.) воды
- 2 щепотки соли по вкусу
Приготовление
- Высыпьте муку на рабочую поверхность или в миску. Сделайте лунку, добавьте яйца, оливковое масло, воду и соль и перемешайте вилкой.
- Когда мука впитает смесь, вымешивайте тесто руками в течение 3-4 минут, пока оно не станет плотным, гладким и эластичным (добавьте воды, если оно сухое, или муки, если слишком липкое).
- Сформируйте шар и оставьте в холодильнике на 30 минут.
- Разделите шар на 3 части.
- Скалкой раскатайте 3 шара теста, затем пропустите каждый кусок теста в первый раз между валиками, расположенными как можно дальше друг от друга, во второй раз - валиками плотнее друг к другу и т. д... Всего 5-6 раз, чтобы получить тонкую полоску теста (сквозь нее должна быть видна рука).
NB: Очень важно слегка посыпать тесто мукой каждый раз, когда оно проходит через раскаточную машину, чтобы оно не прилипало.
NB: Чтобы окрасить пасту, просто замените одно яйцо в шаге 1 на 50 г свекольного или шпинатного сока, в зависимости от желаемого цвета.
