Порции : 4
Время приготовления: 35-40 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
- 125 мл (1/2 чашки) семян кускуса
- 12 тонких ломтиков баклажана
- ½ пучка свежей мяты, листья удалены, измельчены
- 1 пучок свежей петрушки, листья удалены, измельчены
- 3 помидора рома, нарезать мелкими кубиками
- 1 зеленый лук, измельчить
- ½ белого лука, измельчить
- 2 лимона, сок
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 190°C (375°F).
- В миску с кускусом добавьте 1/2 стакана кипятка, накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Оставьте остывать.
- Тем временем выложите баклажаны на противень, застеленный силиконовым ковриком, приправьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Оставьте остывать.
- В миске соедините манную крупу, мяту, петрушку, помидоры, лук, лимонный сок, оливковое масло и щепотку соли и перца, перемешайте ложкой и оставьте на время. Проверьте приправы.
- Выложите готовый таббулех на каждый ломтик баклажана, затем сверните в небольшие рулетики. Полейте оливковым маслом.
